7.4.1 糖类
课堂例题
例1
1．糖类的组成元素有
A．碳、氢 B．碳、氢、氮 C．碳、氢、氧 D．碳、氢、氧、硫
例2
2．下列有关糖类的说法正确的是
A．糖类都符合通式Cn(H2O)m
B．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
C．糖类物质都有甜味
D．符合通式Cn(H2O)m的都是糖类
例1
3．单糖就是碳原子数最少的糖。( )
例2
4．下列关于糖类的说法中错误的是
A．纤维素、麦芽糖、蔗糖在一定条件下都可发生水解反应
B．葡萄糖与果糖互为同分异构体
C．葡萄糖与蔗糖互为同分异构体
D．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖
例1
5．葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列有关葡萄糖的叙述不正确的是
A．1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气
B．1 mol葡萄糖最多可以与5 mol乙酸发生酯化反应
C．可与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀
D．可与小苏打溶液反应冒出气泡
例2
6．果糖的结构简式为CH2OH(CHOH)3COCH2OH，下列关于果糖的说法正确的是（ ）
A．能发生银镜反应
B．能发生酯化反应
C．能与烧碱溶液发生中和反应
D．能发生水解反应
例1
7．下列关于蔗糖和麦芽糖的说法中不正确的是（ ）
A．蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同
B．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
C．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11
D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应
例2
8．下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是
A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③
B．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：③⑤
C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤
D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤
例1
9．人体摄入的淀粉在酶的催化作用下可以发生逐步水解，最终生成葡萄糖，下列说法正确的是
A．淀粉属于二糖
B．淀粉的分子式为
C．淀粉与纤维素互为同分异构体
D．葡萄糖既不属于高分子化合物也不能发生水解反应
例2
10．用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是
A．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O
B．放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应
C．加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑
D．分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成红色沉淀
例1
11．把少量下列物质分别放入水中，充分搅拌，可以得到溶液的是
A．碘 B．汽油 C．白糖 D．碳酸钙
例2
12．下列有关糖类的说法正确的是( )
A．糖类都符合通式Cn(H2O)m
B．符合通式Cn(H2O)m的都是糖类
C．糖类物质都有甜味
D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
例1
13．只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖溶液、淀粉溶液，该试剂是
A．NaOH溶液 B．Na2CO3溶液
C．碘水 D．新制氢氧化铜悬浊液
例2
14．淀粉水解及用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物，进行的主要操作是①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各操作的先后顺序是
A．②①③④① B．②①④③①
C．②③①④ D．③④②①
例1
15．关于下列物质的主要成分的分析错误的是
A．普通纸张的主要成分是纤维素 B．真丝衬衫的主要成分是蛋白质 C．面塑的主要成分是淀粉和蛋白质 D．糖人的主要成分是葡萄糖
A．A B．B C．C D．D
例2
16．关于基本营养物质的说法不正确的是（ ）
A．纤维素在人体内最终水解为葡萄糖
B．我国居民传统膳食结构中能量的主要来源是糖类
C．人体血糖含量指的是血液中含葡萄糖的多少
D．油脂在碱性条件下的水解产物可以用来制取肥皂
例1
17．下列关于糖的说法错误的是
A．淀粉是一种天然高分子化合物
B．糖都能水解
C．纤维素没有甜味
D．糖类是人体内能量的主要来源之一
例2
18．糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。下列叙述错误的是
A．葡萄糖的分子式是C6H10O5
B．可用银氨溶液来检测糖尿病人尿液中的葡萄糖
C．食物中的淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖
D．控制高热量食品的摄入和增加体育活动，可预防糖尿病的发生
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．C
【详解】A．糖类的组成元素除了碳、氢，还有氧元素，A错误；
B．糖类中没有氮元素，B错误；
C．糖类的组成元素为碳、氢、氧三种，C正确；
D．糖类中没有硫元素，D错误；
故答案选C。
2．B
【详解】A．不符合Cn(H2O)m这一通式的物质也可能属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5，故A项错误；
B．人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，糖类是人类维持生命的营养素之一，故B项正确；
C．糖不一定有甜味，如多糖：淀粉、纤维素等，故C项错误；
D．糖类俗称碳水化合物，大都可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等，故D项错误；
答案选B。
3．错误
【解析】略
4．C
【详解】A．纤维素为多糖、麦芽糖和蔗糖为二糖，在一定条件下都可发生水解反应，选项A正确；
B．.葡萄糖和果糖分子式都是C6H12O6，二者结构不同，互为同分异构体，选项B正确；
C．葡萄糖分子式是C6H12O6，蔗糖分子式是C12H22O11，两者分子式不同，它们不可能互为同分异构体,选项C错误；
D．葡萄糖不能水解，是单糖，蔗糖能够水解得到两分子单糖，为二糖，选项D正确；
答案选C。
5．D
【详解】A．每个葡萄糖分子中含有5个羟基，故1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气，A项正确；
B．每个葡萄糖分子中含有5个羟基，故1 mol葡萄糖最多可以与5 mol乙酸发生酯化反应，B项正确；
C．葡萄糖中含有醛基，可与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，C项正确；
D．葡萄糖中不含羧基，与小苏打溶液不反应，D项错误；
故选D。
6．B
【详解】A．根据其结构简式可知果糖不含醛基，不能发生银镜反应，故A错误；
B．果糖含有羟基，可以发生酯化反应，故B正确；
C．果糖不含羧基，不能和烧碱溶液发生中和反应，故C错误；
D．果糖为单糖不能发生水解反应，故D错误；
故答案为B。
7．A
【详解】A. 蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解只生成葡萄糖，A项错误；
B. 蔗糖和麦芽糖分子式相同、结构式不同，互为同分异构体，B项正确；
C. 蔗糖和麦芽糖分子式相同，都是C12H22O11，C项正确；
D. 麦芽糖是还原性糖，蔗糖是非还原性糖，D项正确；
答案选A。
8．D
【详解】A．证明蔗糖为非还原性糖，即证明蔗糖不能发生银镜反应，应为④⑤的操作顺序，A不符合题意；
B．根据A选项可知应为④⑤的操作顺序，B不符合题意；
C．证明蔗糖的水解产物应先在酸性条件下水解，再加入NaOH中和H2SO4至溶液呈碱性，再用银氨溶液检验，故操作顺序应为①②④⑤，C不符合题意；
D．根据C选项可知操作顺序应为①②④⑤，D符合题意；
综上所述答案为D。
9．D
【详解】A．淀粉属于多糖，A错误；
B．淀粉的分子式为，B错误；
C．淀粉与纤维素分子式都为，但n值不同，不是同分异构体，C错误；
D．葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，也不属于高分子化合物，D正确；
故选D。
10．D
【详解】A．棉花和淀粉放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O，不能证明棉花和淀粉都是多糖，故A错误；
B．棉花和淀粉中没有醛基，放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应，不能证明棉花和淀粉都是多糖，故B错误；
C．棉花和淀粉加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑，不能证明棉花和淀粉都是多糖，故C错误；
D．多糖在H2SO4存在下水解生成单糖(葡萄糖)，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀，该操作可以证明棉花和淀粉都是多糖，故D正确；
故选D。
11．C
【详解】A．碘难溶于水， 与水形成悬浊液，静置产生沉淀，A选项错误；
B．汽油主要成分为烷烃，不溶于水，与水形成乳浊液，静置分层，B选项错误；
C．白糖易溶于水，与水形成溶液，C选项正确；
D．碳酸钙难溶于水，与水形成悬浊液，静置产生沉淀，D选项错误；
答案选C。
12．D
【详解】A． 不符合Cn(H2O)m这一通式的物质也可能属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5,故A错误；
B．糖类俗称碳水化合物，大都可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等，故B错误；
C．糖不一定有甜味，如多糖：淀粉、纤维素等，故C错误；
D．人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，糖类是人类维持生命的营养素之一，故D正确；
答案选D。
13．D
【详解】A．NaOH溶液只能与乙酸发生反应，但是无明显现象，与另外两种物质不反应，A不能鉴别；
B．Na2CO3溶液与乙酸发生反应产生CO2气体，与另外两种物质不能发生反应，B不能鉴别；
C．碘水与淀粉溶液混合会变为蓝色溶液，与另外两种物质不能发生反应，C不能鉴别；
D．新制氢氧化铜悬浊液与乙酸混合，发生反应，变为蓝色溶液，与葡萄糖混合，加热煮沸，产生砖红色沉淀，与淀粉溶液混合，无明显现象，三种溶液产生的现象各不相同，D可以鉴别；
故选D。
14．B
【详解】淀粉水解及用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物时，需先让其水解，然后检验水解产物。淀粉发生水解时，应先加稀硫酸、然后加热；检验水解产物葡萄糖时，应先加NaOH溶液中和硫酸，再加入新制的氢氧化铜悬浊液，最后加热促进反应的进行。因此，实验操作的先后顺序为②①④③①，故选B。
15．D
【详解】A．常用普通纸的主要成分是纤维素，故A正确；
B．丝的主要成分是蛋白质，常用来制作衬衫，故B正确；
C．制作面塑的主要材料是淀粉和蛋白质，故C正确；
D．糖人的主要成分是蔗糖，故D错误；
故答案为D。
16．A
【详解】A．纤维素在人体内不能水解，但能增加肠胃蠕动，且消化，故A错误；
B．人类生命活动的能量来源主要来自于糖类，故B正确；
C．血糖是指血液中的葡萄糖含量，故C正确；
D．油脂在碱性条件下水解生成的硬脂酸钠可以用来制取肥皂，故D正确；
答案选A。
17．B
【详解】A．淀粉的相对分子质量 (12×6+1×10+16×5)×n=162n，由于n不确定，有可能达几万至几十万，属于有机高分子化合物，故A正确；
B．糖类中的单糖不能水解，故B错误；
C．人体内无纤维素酶，不能消化纤维素，纤维素没有甜味，故C正确；
D．糖类是为人体提供能量的主要物质，人吃的粮食中的淀粉要转化成糖才能被人体吸收，宝宝喝的奶中的乳糖是提供宝宝生长的重要物质，故D正确；
故选B。
18．A
【详解】A．葡萄糖是多羟基的醛，其分子式是C6H12O6，故A错误；
B．葡萄糖是多羟基的醛，醛基能和银氨溶液发生银镜反应，所以能用银氨溶液来检测糖尿病人尿液中的葡萄糖，故B正确；
C．淀粉属于多糖，在人体内酶的作用下发生水解，水解的最终产物是葡萄糖，故C正确；
D． 控制高热量食品的摄入和增加体育活动，可促进糖代谢，从而预防糖尿病的发生，故D正确；
故答案：A。
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页
