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34．(1)相同
(2)高温灭菌
(3) 冷却 接种
(4)25
(5) 发酵时间 乳酸菌发酵产生乳酸，发酵时间越长，产生的乳酸越多，酸度越高 低温
【分析】制酸奶要用到乳酸菌，属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化。
细菌和真菌的生存条件：水；适宜的温度；营养物质；生存空间等。所以，制作酸奶时，要保持适宜的温度，促进乳酸菌的生长和繁殖。
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