[天一大联考]安徽省2026届高三4月23-24日地理试题!于2026-04-25发布开考，目前已经汇总了[天一大联考]安徽省2026届高三4月23-24日地理试题!的各科答案和试卷，更多试卷答案请关注本网站。
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（2）酵母菌 异养兼性厌氧 让酵母菌大量繁殖
（3）发酵时糖被消耗，产生酒精和二氧化碳，二氧化碳会溢出，酒精的密度比糖水低 适宜的温度、pH、通气量等
【分析】1、果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～30℃；反应中是否有酒精的产生，可用酸性重铬酸钾来检验，该物质与酒精反应呈现灰绿色。
2、果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30～35℃。
【解答】解：（1）用猕猴桃酿制果酒时，利用的是附着在猕猴桃表面的野生型酵母菌，反复冲洗会将菌种冲掉，故不可过度清洗。制葡萄酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，发现发酵液的pH一直下降，这是因为酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸都会产生二氧化碳，二氧化碳溶液发酵液会产生碳酸，从而使pH下降。
（2）工业上大量制作猕猴桃果酒时，接种的菌种是酵母菌。酵母菌属于异养兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，故酵母菌是接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是让酵母菌大量繁殖。
（3）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），其原因是发酵时糖被消耗，产生酒精和二氧化碳，二氧化碳会溢出，酒精的密度比糖水低。若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好的条件有适宜的温度、pH、通气量等。
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