第8章《食品中的有机化合物》测试题
一、单选题
1．下列实验现象描述正确的是（ ）
A．点燃棉线，闻到烧焦羽毛的气味
B．铁丝在空气中剧烈燃烧，火星四射，生成黑色固体
C．鸡蛋清溶液中加入浓硝酸，微热后，出现白色沉淀
D．硫酸铵与熟石灰固体混合研磨，产生刺激性气味的气体
2．下列各项中，物质的名称、俗名和化学式不一致的是
A．氧化钙 生石灰 CaO B．汞 水银 Hg
C．氢氧化钠 苛性钠 NaOH D．乙醇 酒精 CH3COOH
3．食品安全与人的健康密切相关。下列做法会危害人体健康的是
A．做菜时用铁强化酱油调味 B．用甲醛溶液浸泡水产品
C．食用面条时放入少量食醋 D．在煲好的鸡汤中放入适量加碘食盐
4．下列做法正确的是
A．油锅着火，用锅盖盖灭
B．用湿布包住菜刀，防止其生锈
C．为延长食品的保质期，用福尔马林（甲醛的水溶液）作防腐剂
D．不慎将浓硫酸沾到皮肤上，立即用大量水冲洗，再涂上3%-5%的氢氧化钠溶液
5．“汽锅鸡”是建水的一张美食名片，其鸡肉中主要含有的营养物质是
A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素
6．维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。下列食物中富含维生素的是
A．奶油 B．米饭 C．西红柿 D．鸡蛋
7．分类法是化学学习的重要方法，下列说法正确的是 （ ）
A．生石灰、烧碱、浓硫酸都可以用作干燥剂
B．熟石灰、烧碱、纯碱都是碱
C．CH4、C2H4OH2、H2CO3都属于有机化合物
D．KNO3、CO（NH2）2、NH4H2PO4都属于复合肥料
8．下列有关物质的用法有害健康的是
A．碘酸钾加碘于食盐 B．甲醛浸泡海产品保鲜
C．氮气用于粮库保质 D．小苏打用于糕点发酵
9．“艾叶香，香满堂：粽子香，香厨房。”据研究，粽子的香味源于粽叶的主要成分一一对乙烯基苯酚（化学式为C8H8O）。下列说法不正确的是
A．对乙烯基苯酚属于有机物
B．对乙烯基苯酚由3种元素组成
C．对乙烯基苯酚由8个C原子、8个H原子、1个O原子构成
D．对乙烯基苯酚中C、H、O三种元素的原子个数比为8：8：1
10．“民以食为天，食以安为先”，下列各操作符合食品安全规范的是
A．为提升食品的色泽，大量使用食用色素 B．为使海鲜产品保鲜，用甲醛溶液浸泡
C．烘焙蛋糕时加入小苏打 D．用发霉的土豆生产薯片
二、填空题
11．化学跟人类的进步密不可分，人类的衣、食、住、行都离不开化学。请回答下面的问题：
(1)野炊食谱如下：糯米粽子、红烧肉、豆腐汤、牛肉干。其中粽子为人体提供的主要营养成分是__。
(2)皂角素是一种碱性的物质，皮肤沾上它会奇痒难忍。你认为可选用下列_______(填字母序号)来涂抹止痒。
A 食醋 B 稀氨水 C NaOH溶液
(3)猪肝中富含铁元素，缺铁会引起_______。
(4)铁是应用最广泛的金属。工业上常用赤铁矿和一氧化碳在高温条件下炼铁，该反应的化学方程式为____。
(5)在工厂里要除去铁制品表面的铁锈，通常是选用_______(填一种即可)作为除锈剂。
12．2020年6月23日，我国用长征三号乙运载火箭，成功发射北斗系统第55颗导航卫星，北斗三号全球卫星导航系统星座部署全面完成。
①铝合金和钛合金被广泛用于航天工业。
I.工业制钛的一个反应为：，X的化学式为_________，TiO2中Ti的化合价为_________。
II.室温下，铝能和稀盐酸反应，而钛不能，可判断钛的金属活动性比铝_________（填“强”或“弱”），写出铝与稀盐酸反应的化学方程式_________。
②火箭使用的一种燃料是偏二甲肼（C2H8N2），C2H8N2属于_________（填“无机物”或“有机物”），在C2H8N2中，碳、氢元素的原子个数比为_________，1mol C2H8N2中约含有_________个C原子。
13．写出下列反应的化学方程式：
(1)锌和稀盐酸反应______。
(2)湿法炼铜______。
三、简答题
14．某方便面面饼的营养成分表如图所示(其中碳水化合物主要指淀粉)：
(1)表中“钠”是指_____(填字母序号，下同)。
A 单质 B 分子 C 元素
(2)营养成分表中缺少人体必需的维生素。人体缺乏维生素C会引起_____。
(3)①面粉厂为了避免爆炸事故发生，应采取的安全措施有______(写出一种即可)。
②优质的面粉来自优良的小麦。为了提高生长期小麦的抗倒伏能力，需施加_____肥。
15．（1）随着人类对能源的需求量日益增长，化石燃料等不可再生能源面临枯竭的危险，在汽油中加入适量乙醇（C2H5OH）作为汽车燃料可适当节省石油资源。乙醇属于_____（填“有机化合物”或“无机化合物”），写出乙醇燃烧的化学方程式__________________。请再写出一例可节省石油资源的方法_____________。
（2）“酸”一词从有酸味的酒而来。常温下酸溶液的pH_____7（填“>”、“<”或“=”），硫酸是用途广泛的酸，实验室稀释浓硫酸的正确方法是_____________。
四、实验题
16．乙炔（C2H2）可以用于照明、焊接及切断金属等,是一种比较活泼的气体,具有可燃性;可由电石（CaC2）与水反应制得,如图所示,请回答:
①乙炔是一种____（填“有机物”或“无机物”）;
②乙炔与水反应相当剧烈,如何通过该实验装置来控制反应速率的:______。
③CaC2与水反应的化学方程式为______。
五、计算题
17．( NH4)2SO4、NH4NO3、CO(NH2)2是常见的化肥，对提高农作物产量有重要作用。
（1）上述物质中属于有机物的是__________；
（2）NH4NO3中N、H、O三种元素的质量比为______________；
（3）为测定( NH4)2SO4化肥样品中氮元素的质量分数，小民和小青分别按自己设计的方案进行了实验（样品中杂质可溶，且不参与反应）。
方案1：小民称取13.60g样品，与足量的浓NaOH溶液混合加热，充分反应后，将获得的气体直接用足量的浓硫酸吸收，浓硫酸增重3.91g。
方案2：小青另取等质量的样品溶于水，向水中加入足量的BaCl2溶液，充分反应后将沉淀过滤、洗涤、干燥，得白色固体23.30g。
①上述不合理的方案是_________；简述理由__________。
②选用合理方案计算该( NH4)2SO4化肥样品中氮元素的质量分数____。
18．中药当归、白芷中富含的紫花前胡醇（化学式为C14H14O4），能增强人体免疫力。
(1)紫花前胡醇属于_______（填“有机物”或“无机物”）
(2)紫花前胡醇中碳元素和氢元素的质量之比为______（填最简整数比）
(3)紫花前胡醇中氢元素的质量分数为_______（精确到0.1%）
参考答案：
1．D 2．D 3．B 4．A 5．B 6．C 7．A 8．B 9．C 10．C
11． 糖类 A 贫血 3CO+Fe2O32Fe+3CO2 稀盐酸(或稀硫酸)
12． SO3 +4 弱 有机物 1:4 1.204×1024
13．(1)
(2)Fe+CuSO4=Cu+FeSO4
14． C 坏血病 严禁吸烟，杜绝火源(轻拿轻放，减少粉尘扬起等) 钾
15． 有机化合物 C2H5OH+3O22CO2+3H2O 开发新能源，石油制品回收再利用，或多坐公共交通工具，距离近的步行和骑自行车等等 < 把浓硫酸缓缓地沿器壁注入水中，并用玻璃棒不断搅拌
16． 有机物 通过调节A管的高度来控制水和电石的反应接触面积来控制反应的速率
17． 尿素 7:1:12 方案1 浓硫酸会吸收水蒸气和氨气 解：设参加反应的硫酸铵的质量为x。
硫酸铵中氮元素的质量分数为。
则该( NH4)2SO4化肥样品中氮元素的质量分数为。
答：该( NH4)2SO4化肥样品中氮元素的质量分数为20.6%。
18．(1)有机物
(2)12:1
(3)5.7%
