第8章《食品中的有机化合物》测试题
一、单选题
1．专家建议常人每天摄入油量不宜超过25g，长期高油脂摄入会导致高脂血症等疾病。研究人员将90g油炸型方便面面饼研碎，在加热条件下，用乙醚(C2H5OC2H5)作溶剂浸泡，提取、分离，得到的油约20g。下列有关说法中正确的是
A．乙醚属于有机高分子化合物
B．乙醚中碳、氢、氧元素质量比为 24：5：8
C．乙醚中碳、氢、氧原子个数比为 2：5：1
D．乙醚比丁烷(C4H10)多一个氧原子
2．下列物质鉴别的方法不正确的是
A．用加碘食盐检验面粉和奶粉
B．用肥皂水鉴别硬水和软水
C．用燃着的木条鉴别空气和二氧化碳
D．用氯化钡溶液鉴别稀盐酸和稀硫酸
3．下列变化，与空气的成分无关的是
A．敞口放置的石灰水表面出现一层白膜 B．敞口放置的酒精变少
C．酥脆的饼干置于空气中变软 D．菜刀放在潮湿的空气中生锈
4．生活中处处有化学，化学与人体健康密切相关，下列说法正确的是
A．为保障食品安全，应杜绝使用食品添加剂
B．食用新鲜蔬菜、水果可补充维生素
C．碘、钙、汞属于人体的必需元素
D．烹任过程中，可用工业用盐(亚硝酸钠)作调味品
5．下列物质属于有机物的是
A．CO2 B．HNO3 C．Na2CO3 D．CH4
6．化学与人类的生产、生活关系密切，下列说法正确的是
A．油脂是重要的营养物质，可大量摄入油脂
B．食用适量含碘海产品，可预防贫血
C．海鲜可浸泡在甲醛溶液中保鲜
D．利用化学生产化肥和农药，可以增加粮食的产量
7．生活中处处有化学，化学与人体健康密切相关。下列说法正确的是
A．用亚硝酸钠腌制食物
B．工业酒精勾兑白酒
C．焙制糕点时加入少量小苏打
D．霉变的大米煮熟后食用
8．日常饮食要注意搭配均衡。下列食物富含维生素的是（ ）
A．青菜 B．鸡蛋 C．大米饭 D．红烧肉
9．分类法是学习和研究化学的常用方法。下列物质分类正确的是
A．混合物：煤、石油、冰水共存物 B．碱：烧碱、纯碱、熟石灰
C．有机物：C2H5OH、H2CO3、C6H12O6 D．人体必需微量元素：Se、Fe、Zn
10．某方便食品的主要配料如下，其中糖类物质含量最丰富的是（ ）
A．小麦粉 B．植物油 C．牛肉 D．食盐
11．为实现二氧化碳的绿色利用，科学家用固碳酶作催化剂设计如下转化过程。下列说法正确的是
A．反应①的化学反应方程式为CO2+C=CO
B．固碳酶在反应前后性质不变
C．X的化学式为CH2
D．该过程实现了无机物向有机物的转化
12．食用水果、蔬菜等食品，主要是为人体补充（ ）
A．脂肪 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类
二、填空题
13．人们生活中的衣、食、住、行均与化学有着密切的联系。
（1）蛋白质是构成人体细胞的基础物质。下列食品中富含蛋白质的是______（填序号）
A米饭 B牛奶 C猪油 D蔬菜
（2）生活中，种植吃叶的蔬菜（如生菜）应施用较多的化肥是______（填序号）
A磷肥 B硫酸钾 C硝酸铵 D微量元素肥料
（3）甲醛（CH2O）是一种______ （选填“有机物”或“无机物”），有剧毒且能致癌。用含有甲醛的材料装修房子，人进入后会闻到特殊气味，这主要与甲醛分子______有密切关系。因此房屋装修后，可在室内放一些活性炭来吸收装修材料释放出的甲醛、苯等有毒气体，这是利用活性炭的 ______性，这是由于活性炭具有______的结构。
14．请完成下列空格：
(1)在A．聚乙烯 B．硫酸C．硝酸钾D．碳酸氢钠 E.明矾F.甲烷等物质中，请用序号填空：
①可用于生活净水的是______；
②可用于食品包装的是______；
③作干粉灭火器的“干粉”____。
④铅蓄电池含有的酸是______；
⑤常用作复合肥的是____；
(2)根据所学知识按要求填空:
①质子数为9，核外电子数为10的微粒符号是_________；
②洗洁精除去餐具上的油污，利用洗洁精的_______作用；
③新鲜的蔬菜、水果中富含的营养素主要有水和_______。
15．化学与生活息息相关。
(1)鸡蛋是生活中常见的食物，其富含的营养素是___________；
(2)青少年应均衡饮食，补充微量元素。若缺乏铁元素会引起___________。
(3)服用含小苏打（NaHCO3）的药物来治疗胃酸过多，其化学方程式为___________。
三、简答题
16．化学与生活密切相关．
（1）为了全民健康，卫生部推广使用强化加铁酱油，这里的“铁”指的是_____（填“单质”、“元素”或“原子”）．
（2）厨房中的碗多为瓷器，普通陶瓷中含有铝元素，铝在地壳中的含量居所有金属元素第_____位，其氧化物的化学式为____________________。
（3）水处理过程中，除去水中的有色物质和有臭味的物质，可用__________________（填物质名称），加入明矾的作用是_________________________。区分硬水和软水，可用_________________________（填物质名称）。
（4）随着人们生活水平的不断提高，汽车已走进千家万户。
①在汽车电路中，经常用铜作导线，这是利用了铜的_____。
②汽车车体的钢材表面刷漆，如果漆被擦掉容易生锈，铁锈的主要成分是 _____（填化学式）
③现在很多汽车用铝轮毂，其防锈效果好。铝不易生锈的原因是_____。
④汽车目前使用的燃料大多是普通汽油。乙醇汽油和普通汽油最大的不同是乙醇汽油中的乙醇（化学式 C2H5OH）是可再生资源，使用更加环保。请写出乙醇完全燃烧的化学方程式___________________________。
17．2021年12月26日，南昌地铁4号线全线开通，与1、2、3号线实现“四联”运行，极大地便利了人们的生活。
(1)修建材料：修建地铁用的大理石主要成分为碳酸钙，碳酸钙中碳元素的化合价为___________。
(2)消防安全：地铁隧道中须安装自动喷淋系统。喷出的水能灭火的原因是___________。
(3)废水处理：地铁施工产生的废水可用活性炭处理，这是利用活性炭的___________性。
四、实验题
18．下图所示为实验室中常见的气体制备和收集装置。
（1）指出编号仪器名称：甲_____________；
（2）甲烷是一种无色无味的气体，水塘的淤泥中往往含有甲烷，用棍棒搅动淤泥将会有气泡冒出。在常温下甲烷的密度比空气小，是一种很好的燃料。实验室中常利用固体的CH3COONa和NaOH加热制得，如果要制取并收集一瓶较纯净的甲烷气体最好选_________装置。收集好气体后的操作是__________。
（3）实验室用C装置来制取二氧化碳，使用该套装置制取气体的突出优点是______
（4）写出检验二氧化碳化学方程式_________。
五、计算题
19．按我国政府要求2021年1月1日起餐饮行业已禁用不可降解的一次性塑料吸管，取而代之的是一些可降解的环保吸管。环保吸管的主要成分是纤维素，化学式为(C6H10O5)n，而原来塑料吸管的主要成分是聚丙烯，化学式为(C3H6)n。
(1)纤维素是___________(填“有机物”或“无机物”)。
(2)纤维素分子中，氢、氧原子的个数比为___________。
(3)计算16.2克纤维素中所含碳元素质量与___________克聚丙烯中所含碳元素质量相同。
参考答案：
1．B 2．A 3．B 4．B 5．D 6．D 7．C 8．A 9．D 10．A 11．D 12．B
13． C C 有机物 在不断地运动 吸附 疏松多孔
14．(1) E A D B C
(2) F- 乳化 维生素
15．(1)蛋白质
(2)贫血病
(3)
16． 元素 1 Al2O3 活性炭 吸附水中悬浮小颗粒使其沉降 肥皂水 导电性 Fe2O3 常温下铝表面易形成致密的氧化膜 C2H5OH+3O22CO2+3H2O
17．(1)+4
(2)降温至可燃物着火点以下
(3)吸附
18． 酒精灯 AG 先从水槽中移出导管，再熄灭酒精灯，防止水倒流引起试管炸裂 可以控制反应的速率
19．(1)有机物
(2)2：1
(3)解：设所含碳元素质量与16.2g纤维素中所含碳元素质量相同的聚丙烯的质量为x，则，x=8.4g
